厉行节约、反对浪费，厦门市市直机关食堂在行动。食堂采取多重举措，杜绝“舌尖上的浪费”。近半个月来，食堂日均食材消耗量与之前相比下降约10%，日均产生的泔水量减少约20%。

　　一是文明督导光盘行动，三道关卡防止浪费。做好宣传提示关口，从食堂入口、取餐区LED屏幕到用餐区，均张贴、显示“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等“文明餐桌”宣传标语。做好文明督导关口，取餐台边，食堂志愿文明督导员引导取餐人员按需取餐、少量、多次取餐。分布在食堂的结算收银区和厨余垃圾收集区的3名文明督导员，引导用餐人员“吃多少，点多少”。现在，在市行政中心食堂，每餐饭都有4名志愿文明督导员劝导制止餐饮浪费。食堂负责人说：“这半个月来，我们文明督导员的队伍从10人增加到25人，每餐执勤人数从2人增加到4人，加强督导。”做好监督检查关口，加大对食堂餐饮浪费行为的曝光力度，对多次浪费食物、被文明督导员屡劝不改的用餐人员进行通报。截至目前，用餐人员节俭用餐的自觉性都比较高，未出现浪费餐饮现象。“这半个月来，泔水量少了不少！原来每天平均有10桶，现在减少为每天8桶以下，减少20%以上。”负责人告诉记者。

　　二是采用多种规格餐盘，灵活自选用餐菜量。取餐台上，菜品分装在直径为5寸、5.5寸、6寸的3种不同规格大小的餐盘中，就餐人员有序排队，按照各自喜好和食量选择，避免浪费。食堂根据实际就餐人数，采用增加炒制频率、小锅现炒、面条现煮等方式，灵活解决供需失衡问题。

　　三是利用好食材边角料，减少食材无谓损耗。根据就餐预估人数，食材损耗量等数据采购每日所需食材，食堂备用食材按每日预估使用总量的5%到10%计算，近半个月来，备用食材比例均控制在5%以内。除了减少额外的食材储备，通过加工边角料食材制作新菜，也达到了节约粮食效果。近半个月来，食堂日均食材消耗量与之前相比下降约10%。少油、少盐的烹饪方式，也是近日食堂的新特色，由原本日均消耗50包盐到现在日均消耗30包，既节约消耗量，也利于健康。